Министерство сельского хозяйства США выпустило новые правила школьного питания, которые направлены на оздоровление этой системы. Правила являются продолжением закона о детском питании, подписанном Бараком Обамой 13 декабря 20010 года.
Уменьшение количества крахмалистых овощей и поваренной соли, увеличение нормы овощей и фруктов до двух порций, рост стоимости бесплатного обеда для неимущих на 6 центов до 2,78 доллара – это и многое другое предусмотрено новыми нормами школьного питания в США.
Как пишет блог Толкователя, сейчас около трети детей и подростков в Америке – это 25 миллионов человек – страдают ожирением или избыточным весом. У таких детей – повышенный риск высокого кровяного давления и содержания холестерина, заболевания диабетом. У этой «группы риска» высок шанс прожить на 2-5 лет меньше, чем их родители.
Новые стандарты школьного питания призваны уменьшить проблему избыточного веса и других заболеваний. В США школьная еда составляет 30-50% рациона детей и подростков.
Среди требований для школьного питания появились такие нормы:
Уменьшение количества крахмалистых овощей, таких как картофель, кукуруза и зеленый горошек – до одной порции в неделю.
Сокращение натрия (поваренной соли) в питании в течение следующих 10 лет. В настоящее время школьные обеды содержат около 1600 мг натрия. Постепенно эти нормы будут снижены до 740 мг натрия для классов с 9 по 12; 710 мг с 6 по 8 классы; 640 мг для детей с детского сада по 5 класс.
Определение минимумов и максимумов калорийности обедов. 550-650 калорий для детского сада и по 5 класс, 600-700 с 6 по 8 классы; 750-850 калорий для 9-12 классов.
Употребление молока и молочных напитков с жирностью максимум 1%.
Увеличение норм потребления фруктов и овощей. Их порции (обычно под этим понимается 150-200 гр.) должны быть предложены ежедневно на завтрак и обед, причём в обед – 2 порции.
В течение недели должны потребляться: зеленые листовые овощи, оранжевые овощи (морковь, сладкий картофель, тыква летом), фасоль и т.д.
Увеличение потребления хлеба из цельного зерна. Как минимум половина хлеба и крупяных изделий должны быть изготовлены из цельного зерна.
Минимизация количества транс-жиров.
Предусмотрено также, что в школах, придерживающихся этих правил, увеличится сумма бесплатного обеда для детей из малоимущих детей – с 2 долларов 72 центов до 2 долларов 78 центов (в настоящее время около 1,5 млн. американских детей получают еду в школах бесплатно).
В России тема сбалансированного школьного питания стоит не менее остро, чем в Америке.
Ещё в 2007 году врач-диетолог ЦНИИ гастроэнтерологии Департамента здравоохранения Москвы Тамара Попова приводила данные, что в среднем гастрит встречаются у 100-150 школьников на каждую тысячу человек.
По данным Научного центра здоровья детей РАМН, только 15-20% российских школьников получают горячее питание. Многие дети, особенно из малообеспеченных и неблагополучных семей, лишены возможности нормально питаться дома.
В 2010 году Роспотребнадзор предписал увеличить порции школьных блюд почти в два раза. В сутки школьнику теперь необходимо 2352 килокалории, при этом 25% общего рациона должен составлять школьный завтрак, а 30-35% – школьный обед.
На сайте «Что представляют собой школьные обеды» можно посмотреть школьные рационы разных стран мира.
Вот типичный американский школьный обед: картошка-фри, хот-дог, молочный напиток.
А это нетипичный американский школьный обед:
листья салата, тонко нарезанный огурец, морковь, курица-гриль, тертый сыр чеддер, вареное яйцо, черника ломтик помидора, домашний хлеб, нектар и клубника.
Это французский школьный обед: цесарка, овощи, салат, сыр, хлеб, и мн. др.
А это не очень приглядный польский школьный обед: курица, картофельное пюре, капуста, суп, напиток.
